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作者:admin 来源:本站原创 人气:0 时间:2018年05月23日

食物的发酵是一种常见的现象,有的食物专门发酵后更好吃,而且散发出特殊的香气,例如米酒。那么,土蜂蜜为什么会发酵?蜂蜜发酵了还能吃吗?

土蜂蜜为什么会发酵

土蜂蜜为什么会发酵

所有的蜂蜜都会发酵的!这个根据蜂蜜的含水量有关系,一般品质要的蜂蜜含水量比较低,所以储存的时间会长一些。如果是波美度38度左右的蜂蜜,因为含水量比较多,如果夏天温度高是非常容易发酵的,这个是没有办法避免的,最好的办法就是每次买的量不用特别大,每天都坚持吃,正常如果每天都吃,一个月吃一斤左右的还是可以吃完的。

蜂蜜发酵了还能吃吗

如果只是刚刚开始发酵或者轻度发酵直接放在冰箱中冷冻保存,低温可以阻止酵母的继续发酵,蜂蜜食用时取出食用后再放回冰箱即可,这种方法不会破坏蜂蜜的活性成分,也阻止了蜂蜜的继续发酵。但也是只能在蜂蜜未被严重发酵的情况下,可以以此种方法继续食用。

蜂蜜发酵怎么判断

蜂蜜长时间没有吃,在你打开瓶盖时会觉察瓶子里有一股气,而且还有比较刺激的气味,尤其在夏季这种现象更为多见,这种现象是因为蜂蜜中的酵母菌再发酵。

食物发酵的危害

食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。

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