大麦

别名:元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦

热量:347大卡/100克

分类:杂粮大麦

适宜人群:一般人群均可食用:适宜胃气虚弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

大麦的介绍

大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦:裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 347.00
碳水化合物(克) 75.60 脂肪(克) 3.00
蛋白质(克) 7.90 纤维素(克) 3.60
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.57 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.10 核黄素(毫克) 0.08
烟酸(毫克) 1.20 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 151.00 钙(毫克) 49.00
铁(毫克) 2.40 锌(毫克) 1.16
铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.22
钾(毫克) 177.00 磷(毫克) 143.00
钠(毫克) 1.70 硒(微克) 4.90
       

大麦的功效与作用

大麦芽性凉、味甘、咸,归脾、胃经;具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效;对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

大麦的营养价值

大麦,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见於世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。