猪心

热量:119大卡/100克

分类:猪心

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人;精神分裂症,癫痛,癔病者。

禁忌人群:高胆固醇血症者忌食。

猪心的介绍

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 97% 水分(克) 76
能量(千卡) 119 蛋白质(克) 16.6
脂肪(克) 5.3 碳水化合物(克) 1.1
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 151
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 13
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 13
硫胺素(毫克) 0.19 核黄素(毫克) 0.48
尼克酸(毫克) 6.8 维生素C(毫克) 4
维生素E(毫克) 0.74 钙(毫克) 12
磷(毫克) 189 钾(毫克) 260
钠(毫克) 71.2 镁(毫克) 17
铁(毫克) 4.3 锌(毫克) 1.9
硒(微克) 14.94 铜(毫克) 0.37
锰(毫克) 0.05 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

猪心的功效与作用

1.补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

2.安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。

猪心的营养价值

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的做法

猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。

如何挑选猪心

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心的储存方法

新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。