猪耳朵

别名:猪耳壳、牛脚板、牛脚蚌

热量:176大卡/100克

分类:猪耳朵

适宜人群:一般人群均可食用。 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

禁忌人群:患有高血脂、肾病或肾功能不全、痛风等疾病的人禁食。

猪耳朵的介绍

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

猪耳朵的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 69.4
能量(千卡) 176 蛋白质(克) 19.1
脂肪(克) 11.1 碳水化合物(克)
胆固醇(毫克) 92 灰分(克) 0.4
维生素A(微克RE) 胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克) 硫胺素(毫克) 0.05
核黄素(毫克) 0.12 尼克酸(毫克) 3.5
维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 0.85
钙(毫克) 6 磷(毫克) 28
钾(毫克) 58 钠(毫克) 68.2
镁(毫克) 3 铁(毫克) 1.3
锌(毫克) 0.35 硒(微克) 4.02
铜(毫克) 锰(毫克) 0.01
酒精(毫升)% 酒精(克)
不溶性纤维(克)
       

猪耳朵的功效与作用

补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

猪耳朵的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且含有丰富的胶质。

如何挑选猪耳朵

选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。

猪耳朵的储存方法

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。