鲥鱼

别名:迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺

热量:140大卡/100克

分类:鲥鱼

适宜人群:一般人都可食用,特别适宜体质虚弱,营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。

禁忌人群:患有瘙痒性皮肤病、体质过敏的患者应该忌食鲥鱼,也不适宜患有红斑性狼疮、支气管哮喘、淋巴结合、肾炎的病人食用鲥鱼。

鲥鱼的介绍

鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。鲥鱼肉细嫩,鱼鳞下的脂肪很厚,格外鲜美,因此烹饪鲥鱼是不去鱼鳞的。但是鲥鱼刺多,张爱玲就曾说人生有三恨“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完”。

鲥鱼珍稀名贵,1988年被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。鲥鱼产于长江下游,古为纳贡之物。然而近年来,长江鲥鱼数量急剧减少,价格更是高得离谱。

野生鲥鱼几近灭绝,人工养殖仍不普遍。

鲥鱼的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 纤维素(mg) 320.0
脂肪(mg) 320.0 碳水化合物(mg) 320.0
蛋白质(mg) 16900.00 钙(mg) 33.00
       

鲥鱼的功效与作用

补益虚劳 强壮滋补 温中益气 暖中补虚 开胃醒脾 清热解毒 疗疮

如何挑选鲥鱼

新鲜的鲥鱼外形光亮,鱼鳞白亮如雪,鱼鳃红色鲜艳,鱼体较肥,体重1.5斤以上较佳,通常鱼体越大,口味越佳,鱼体越肥,口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上,几十年来,几乎已经见不到新鲜鲥鱼的影子,加上鲥鱼格外娇弱,出水即死,就更难一见了。