菜籽油

别名:菜油、油菜籽油、香菜油

热量:899大卡/100克

分类:菜籽油

适宜人群:胆或胆管病患者、胆固醇高的人、胃肠消化吸收功能不佳的人。

禁忌人群:有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃菜籽油。

菜籽油其实就是一种植物芸苔的种子榨制而成的一种透明液体,这种液体的颜色是金黄色的,所以人们称它为菜籽油。而菜籽油的营养价值的也是相当高的,具有软化血管,甚至是延缓衰老的良好作用,尤其是对于中老年人来说,是十分有好处的。

菜籽油的营养价值

菜籽油的营养价值很高,而我们人体对于这种菜籽油的吸收率也是很高的,几乎达到100%,因此常食用菜籽油,能够有效地调节血压,增强我们人体的免疫力等,还能够帮助我们睡眠等。下面就给大家详细介绍一下菜籽油的营养价值。

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

菜籽油的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 899.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 99.90
蛋白质(克) 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 60.89 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 3.00 钙(毫克) 9.00
铁(毫克) 3.70 锌(毫克) 0.54
铜(毫克) 0.18 锰(毫克) 0.11
钾(毫克) 2.00 磷(毫克) 9.00
钠(毫克) 7.00 硒(微克)
       
菜籽油的营养价值

成分:菜籽油中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。

功效作用:人体对菜籽油的吸收率高达99%,可调节血压、血糖、血脂,增强免疫力,抗疲劳,改善记忆力及睡眠质量,具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。

营养价值

1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;

2、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;

3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;

4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

相关人群

一般人皆能食用。有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

制作指导

1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

相克相宜:菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸,且含大量对人体生长发育不利的芥酸和芥子苷等物质,与富含亚油酸的食用油搭配使用,可提高其营养价值。

看完了上面关于菜籽油的营养价值的介绍,相信大家已经有所认识和了解了。在食用菜籽油的时候,一定要注意保质期,放置时间太久的油是不能食用的,还有高温加热后的油应该避免多次反复的食用。另外有冠心病,高血压的患者最好不要食用菜籽油。