黑胡椒

别名:胡椒,Piper nigrum

热量:357大卡/100克

分类:香辛料黑胡椒

适宜人群:胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食,可防食物中毒。

禁忌人群:凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食;胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。

黑胡椒的介绍

黑胡椒,学名为Piper nigrum,是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。

黑胡椒的营养成分(含量/100克)

热量(大卡) 361.00 碳水化合物(克) 74.60
脂肪(克) 2.20 蛋白质(克) 9.60
纤维素(克) 2.30 维生素A(微克) 10.00
维生素C(毫克) 维生素E(毫克)
胡萝卜素(微克) 60.00 硫胺素(毫克) 0.09
核黄素(毫克) 0.06 烟酸(毫克) 1.80
胆固醇(毫克) 镁(毫克) 128.00
钙(毫克) 2.00 铁(毫克) 9.10
锌(毫克) 1.23 铜(毫克) 0.32
锰(毫克) 0.79 钾(毫克) 154.00
磷(毫克) 172.00 钠(毫克) 4.90
硒(微克) 7.64    

黑胡椒的功效与作用

1.香料,可防腐,还可作调味品。

2.可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。

3.可入药,有镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

如何挑选黑胡椒

黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色,也不是越黑就越好。

黑胡椒的储存方法

应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。