青蟹

别名:锯缘青蟹、红鲟、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹

热量:80大卡/100克

分类:青蟹

适宜人群:一般人群均可食用。适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

青蟹的介绍

青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品,蟹壳可制成甲壳素,是一种用途广泛的工业原料。

青蟹的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 80.00
碳水化合物(克) 1.70 脂肪(克) 1.60
蛋白质(克) 14.60 纤维素(克)
维生素A(微克) 402.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 2.79 胡罗卜素(微克) 2400.00
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.39
烟酸(毫克) 2.30 胆固醇(毫克) 119.00
镁(毫克) 42.00 钙(毫克) 228.00
铁(毫克) 0.90 锌(毫克) 4.34
铜(毫克) 2.84 锰(毫克) 0.17
钾(毫克) 206.00 磷(毫克) 262.00
钠(毫克) 192.90 硒(微克) 75.90
       

青蟹的功效与作用

1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

青蟹的营养价值

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

青蟹的做法

1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;

2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

3. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄;

4. 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

5. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

如何挑选青蟹

(1)、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满;

(2)、青蟹底部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满;