麦芽糖

别名:饴糖、糖稀、胶饴

热量:331大卡/100克

分类:麦芽糖

适宜人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:湿热内郁、中满吐逆、糖尿病患者忌食。

麦芽糖的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)331
  • 蛋白质(克)0.2
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)82
  • 维生素B1(毫克)0.1
  • 维生素B2(毫克)0.17
  • 烟酸(毫克)2.1

麦芽糖的基本介绍

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。

麦芽糖的功效与作用

麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等,主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

麦芽糖的选购

饴糖有软、硬之分,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼。

麦芽糖的存储

密封干燥保存。

麦芽糖的食用方法

溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料,造酒、罐头、豆酱、酱油,药用等方面。药用以秋饴糖为佳。