辣白菜

热量:65.47大卡/100克

分类:酸菜、腌菜类辣白菜

适宜人群:一般人都可以食用。

辣白菜的介绍

朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。深秋来临之时,是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。

辣白菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 65.47
碳水化合物(克) 8.38 脂肪(克) 3.47
蛋白质(克) 1.95 纤维素(克) 1.87
       

辣白菜的功效与作用

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。

辣白菜的营养价值

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。

辣白菜的做法

1. 白菜取其心逐片剥开,用手撕成长条块,放入盆内加精盐,腌约30 分钟,捞出控净水,放盆内;

2. 干辣椒10 克切成细丝,10 克切成小段;

3. 用白糖、醋、精盐兑成汁水,加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上;

4. 炒勺中加香油烧热,放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味,捞出花椒和辣椒;

5. 将椒油趁热倒入盆内拌匀,随用随取,改刀上桌。