鱼肉松

别名:美食达人

热量:135.07大卡/100克

分类:其它鱼肉松

适宜人群:

鱼肉松的介绍

鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品,含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点低,易被人体消化吸收,对儿童和病人的营养摄取很有帮助。

热量以青鱼为例。

鱼肉松的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 135.07
碳水化合物(克) 1.40 脂肪(克) 6.16
蛋白质(克) 18.58 纤维素(克) 0.03
       

鱼肉松的功效与作用

营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理

鱼肉松的营养价值

除蛋白质含量较高外还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素。

鱼肉松的做法

用青鱼自制鱼肉松

1.青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。

2.炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖,煸炒成调味汁。

3.炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起锅晾凉后即可。

鱼肉松的储存方法

将鱼松放于密封袋、密封罐中,充分保持干燥。

取食时,要用干净且干燥的筷子或勺子,以保持余下的鱼松充分干燥,不会变质,如发现鱼松结团、产生异味请不要食用。