面条

别名:挂面、汤面

热量:286大卡/100克

分类:面条

适宜人群:一般人皆可食用。

禁忌人群:病湿热者忌食。

面条的介绍

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。

面条的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 28.5
能量(千卡) 286 蛋白质(克) 8.3
脂肪(克) 0.7 碳水化合物(克) 61.9
不溶性纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.22 核黄素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 1.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.59 钙(毫克) 11
磷(毫克) 162 钾(毫克) 135
钠(毫克) 28 镁(毫克) 39
铁(毫克) 3.6 锌(毫克) 1.43
硒(微克) 11.74 铜(毫克) 0.17
锰(毫克) 0.86 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

面条的功效与作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份; 

3.改善贫血,促进人体气血运行; 

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条的营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

如何挑选面条

先要看产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。

观察面条的条形:

1、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

2、手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。

3、手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。

面条的储存方法

干面条应放于保鲜袋中密封,置于干燥、阴凉、通风处保存。