鸡枞

别名:伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌

热量:16大卡/100克

分类:菌藻类鸡枞

适宜人群:一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

鸡枞的介绍

鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。

鸡枞菌肉细嫩,气味浓香,味道鲜美,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外,还有鸡枞花等真菌的子实体,味道同鸡枞一样鲜美。

鸡枞的营养成分(营养素含量/每100克)

硒(微克) 0.14 钠(毫克) 3.1
磷(毫克) 38 钾(毫克) 102
锰(毫克) 0.12 铜(毫克) 0.58
锌(毫克) 0.46 铁(毫克) 1.8
钙(毫克) 4 镁(毫克)
胆固醇(毫克) 烟酸(毫克) 5.5
核黄素(毫克) 0.25 硫胺素(毫克) 0.02
胡罗卜素(微克) 维生素E(毫克)
维生素C(毫克) 维生素A(微克)
纤维素(克) 蛋白质(克) 2.5
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 2.5
热量(大卡) 16 营养素 含量(每100克)
       

鸡枞的功效与作用

1.健脾益气,开胃提神,止痛消肿 

2.现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

鸡枞的营养价值

营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞的做法

鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。
将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟,然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤;配鸡同烧或同炖味道更美。