乌鸡

别名:乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡

热量:111大卡/100克

分类:乌鸡

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。

乌鸡的介绍

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus),是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。美国把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。经过进化及繁殖分布,现在在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

乌鸡的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 111.00
碳水化合物(克) 0.30 脂肪(克) 2.30
蛋白质(克) 22.30 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 1.77 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.20
烟酸(毫克) 7.10 胆固醇(毫克) 106.00
镁(毫克) 51.00 钙(毫克) 17.00
铁(毫克) 2.30 锌(毫克) 1.60
铜(毫克) 0.26 锰(毫克) 0.05
钾(毫克) 323.00 磷(毫克) 210.00
钠(毫克) 64.00 硒(微克) 7.73
       

乌鸡的功效与作用

乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

1.延缓衰老

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2.养血益肾

乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

乌鸡的营养价值

1.乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。

2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

乌鸡的做法

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

如何挑选乌鸡

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。

乌鸡的储存方法

保存乌鸡的方法有很多,一般采用低温保存是比较合适的。家庭中可把乌鸡收拾干净,擦净表面水份,放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存乌鸡的温度越低,其保存的时间就越长,正常情况下乌鸡可冷冻保鲜3-6个月。