白芝麻

别名:白脂麻

热量:536大卡/100克

分类:坚果、干果类白芝麻

适宜人群:一般人群适宜食用白芝麻。

禁忌人群:慢性肠炎者忌食白芝麻。

白芝麻介绍

白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

白芝麻的营养成分(富含/100克)

热量(大卡) 536.00 碳水化合物(克) 21.70
脂肪(克) 39.60 蛋白质(克) 18.40
纤维素(克) 9.80 维生素A(微克)
维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 38.28
胡萝卜素(微克) 硫胺素(毫克) 0.36
核黄素(毫克) 0.26 烟酸(毫克) 3.80
胆固醇(毫克) 镁(毫克) 202.00
钙(毫克) 620.00 铁(毫克) 14.10
锌(毫克) 4.21 铜(毫克) 1.41
锰(毫克) 1.17 钾(毫克) 266.00
磷(毫克) 513.00 钠(毫克) 32.20
硒(微克) 4.06

白芝麻的功效与作用

有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。

可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

白芝麻的营养价值

1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

2、白芝麻中含有丰富的维生素e,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

3、白芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

白芝麻的食用方法

直接食用:经常吃一些芝麻可以防止脱发,可以把白芝麻炒熟放在瓶子里,每天吃一小把。

做成香油:白芝麻可以做成香油(麻油)。

作为配料:做面包或者做菜的时候,可以撒上一些白芝麻,可以增添食品的风味。

煲粥,泡茶:白芝麻可以用于煲粥和泡茶,都别具风味。

白芝麻的烹调方法

炒白芝麻的时候,一定要小火。

白芝麻慢慢地跳起来,再过一两分钟就可以了。

白芝麻是不是已经炒好,比较容易看出来,就是芝麻表面发黄就可以,另外炒的时候也会闻到一股芝麻的香味。

白芝麻的挑选方法

白芝麻应该选购颗粒完整,有光泽的,避免购买存放时间过长的白芝麻购买。

白芝麻的保存方法

白芝麻捡去杂质。

白芝麻的适宜人群

1、适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;

2、适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;

3、适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

白芝麻的禁忌人群

1、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;

2、男子阳痿、遗精者忌食。

白芝麻的生活小常识

白芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。

白芝麻的选购

看整体:大小整齐,颗粒饱满,没有杂质和破损粒;

干燥程度:用手抓一把握紧,然后松手,芝麻自然散开的干燥,粘成一团的潮湿。

白芝麻的烹饪小技巧

炒芝麻的时候,要用小火慢炒,炒出香味就可以了。炒熟的白芝麻压碎后加少许盐,放入粥中或者用馒头蘸着吃都不错。

洗芝麻的时候,把芝麻放入滤网中或者包在纱布内,在清水虫晃动就可以洗干净。