黑豆

别名:黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子

热量:337大卡/100克

分类:豆及其制品黑豆

适宜人群:一般人群均可食用。适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

禁忌人群:肾病严重者、肾阳虚患者、黑豆过敏者、儿童、肠胃功能不良者慎食。

黑豆的介绍

黑豆有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。

黑豆的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 337.00
碳水化合物(克) 84.20 脂肪(克) 0.10
蛋白质(克) 0.50 纤维素(克) 0.60
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克)
烟酸(毫克) 0.10 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 11.00 钙(毫克) 35.00
铁(毫克) 5.20 锌(毫克) 0.83
铜(毫克) 0.18 锰(毫克) 0.16
钾(毫克) 18.00 磷(毫克) 23.00
钠(毫克) 9.60 硒(微克) 2.18
       

黑豆的功效与作用

1.预防动脉血管硬化:黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰:黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。

3.预防骨质疏松:黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘:黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

5.防止大脑老化:黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发:黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

黑豆的营养价值

1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。

2.黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。

3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。