油豆腐

热量:245大卡/100克

分类:豆及其制品油豆腐

适宜人群:一般人皆可食用。

禁忌人群:消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

油豆腐的介绍

油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。

油豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 58.8
能量(千卡) 245 蛋白质(克) 17
脂肪(克) 17.6 碳水化合物(克) 4.9
不溶性纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1.7 维生素A(微克RE) 5
胡萝卜素(微克) 30 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 24.7 钙(毫克) 147
磷(毫克) 238 钾(毫克) 158
钠(毫克) 32.5 镁(毫克) 72
铁(毫克) 5.2 锌(毫克) 2.03
硒(微克) 0.63 铜(毫克) 0.3
锰(毫克) 1.38 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

油豆腐的营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

如何挑选油豆腐

优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。

优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。

油豆腐的储存方法

豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。