香干

别名:豆腐干

热量:151大卡/100克

分类:豆及其制品香干

适宜人群:一般人皆可食用。

禁忌人群:钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

香干的介绍

香干,是用黄豆浸足6-12个小时,接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制,色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽,闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴,可冷拌、热炒、油炸、烤制等等,做成后俱鲜香可口,价廉物美、营养丰富,深受人们喜爱。

香干的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 151.00
碳水化合物(克) 5.10 脂肪(克) 7.80
蛋白质(克) 15.80 纤维素(克) 0.80
维生素A(微克) 7.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 15.85 胡罗卜素(微克) 40.00
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.03
烟酸(毫克) 0.30 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 88.00 钙(毫克) 299.00
铁(毫克) 5.70 锌(毫克) 1.59
铜(毫克) 0.41 锰(毫克) 1.19
钾(毫克) 99.00 磷(毫克) 219.00
钠(毫克) 234.10 硒(微克) 3.15
       

香干的功效与作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒,和脾胃,抗癌

香干的营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

如何挑选香干

良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

香干的储存方法

冷藏保存,买回后应尽快食用完。