魔芋

别名:素鲍鱼丝

热量:11.6大卡/100克

分类:淀粉类魔芋

适宜人群:一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

禁忌人群:有皮肤病的病的人慎食。

魔芋的介绍

魔芋又称蒟蒻,是一种名为蒟蒻芋的地下块茎。主要加工过程是以魔芋制成精粉,加大量水经由过滤、混合等过程后制成成品,因此魔芋本身的营养成份以水为主要来源,比较特别的成分是聚葡甘露糖。它是一种多糖体,也就是所谓的膳食纤维,因为它不会被人体消化吸收,却可以被肠内细菌分解的特性,所以能够增加肠胃的蠕动而促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。因此,蒟蒻可说是体内环保小帮手。

魔芋的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 11.60
碳水化合物(克) 2.70 脂肪(克) 0.00
蛋白质(克) 0.20 纤维素(克) 1.69
       

魔芋的功效与作用

活血化瘀、解毒消肿、化痰软坚,宽肠通便、洁胃、整肠、排毒,补钙、平衡盐分

魔芋的做法

煮魔芋时,不容易入味,可以用手将魔芋剥开,以增加表面积。

在烹饪前,先要在水中煮一下,去除多余的碱分和腥味。

如何挑选魔芋

因为魔芋全株有毒,以块茎为最,因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。选购袋装魔芋时,必须看清楚包装上的标示。

魔芋的储存方法

袋装魔芋若未食用完,将用剩的魔芋放入原来的袋中,浸在水中,冷藏保存。