鹅蛋

别名:鹅卵

热量:196大卡/100克

分类:蛋及其制品鹅蛋

适宜人群:一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。

禁忌人群:肝炎病人、吃蛋过敏的人、发热病人、皮肤病等慎食。

鹅蛋的介绍

鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 87% 水分(克) 69.3
能量(千卡) 196 蛋白质(克) 11.1
脂肪(克) 15.6 碳水化合物(克) 2.8
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 704
灰分(克) 1.2 维生素A(微克RE) 192
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 192
硫胺素(毫克) 0.08 核黄素(毫克) 0.3
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 4.5 钙(毫克) 34
磷(毫克) 130 钾(毫克) 74
钠(毫克) 90.6 镁(毫克) 12
铁(毫克) 4.1 锌(毫克) 1.43
硒(微克) 27.24 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

鹅蛋的营养价值

1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。