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懒人版糖醋排骨
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lashouji  原创于:2017-09-05

说起茄子真叫人又爱又恨,爱的是颜色美又好吃,就算牙口不好也很容易入口。但可恨的是〜煮时一不小心就会从美美的茄子变身成黑噜噜的茄子!继上次煮的塔香茄子,有煮出美美的颜色后信心大增,再一次来挑战看看吧!

这次将茄子切段来试试,天气热呼呼的就道凉拌蒜香茄子。

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

茄子 一条 大蒜 4颗

辅料

辣椒 一小条 适量
乌醋 适量 酱油 适量
香油 适量    

凉拌蒜香茄子的做法步骤(图解)

1将茄子洗净切小段。
凉拌蒜香茄子的做法第1步
2 将切段的茄子放入加了盐巴的冷水中浸泡(防氧化变黑)。
凉拌蒜香茄子的做法第2步
3 取一锅水煮沸后放入茄子将蒸架置其上将茄子完全压入沸水中,记得茄子不可露出水面喔,这样煮出来的茄子才不会变黑唷!
凉拌蒜香茄子的做法第3步
4 为了预防因水沸腾蒸架浮起,须在蒸架上放装了开水的盘子压住(碗也可以),盖上锅盖约煮6〜10分就可以起锅排盘啰!利用蒸茄子的空档来做酱料吧!将蒜头、辣椒切碎加入适量糖、酱油、乌醋、香油拌匀就完成了。
凉拌蒜香茄子的做法第4步
5 凉拌蒜香茄子完成啰!若不急的话,将放凉的茄子放进冰箱冷藏30分钟,冰冰凉凉的吃也很棒喔!尤其是在这热呼呼的天气。
凉拌蒜香茄子的做法第5步

小贴士:

凉拌蒜蓉茄子,在我的记忆中小时候是最常吃的,尤其是到了夏天,那时也是茄子上市时节。

将茄子蒸一下,撕成小条,淋一些调味汁,捣点蒜泥,滴几滴香油一拌就好了。

这种方法是最省油的,在那个计划供应的年代是最好的解决方法。对现在来说是最健康的烹饪方法。因加热时间短,营养损失少;且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效;还有用油少,防止三高。

我现在蒸茄子都是整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。这还是在云南沪沽湖烧烤的时候学来的。

他们将整只茄子在炭火上烤,烤熟了,用小刀划两半,浇上汁。 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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