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懒人版糖醋排骨
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liudehua  原创于:2017-08-26

今天我们用韭菜、猪肉、鸡蛋做一款好吃的三鲜饺子,由于我包饺子的手法不是很好,外形稍差点,但味道还是相当不错的,这道小吃制作特别简单,只要煮饺子够水饺子基本上就不会煮破。

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

猪肉馅 350克 虾仁 100克
鸡蛋 2个 韭菜 350克

辅料

适量 适量
酱油 适量 味精 适量
芝麻油 适量 适量

韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法步骤(图解)

1首先把韭菜择洗干净。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第1步
2 备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第2步
3 和好小麦粉备用。要提前和好醒着,包饺子时好包,饺子熟后也好吃。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第3步
4 鸡蛋炒熟,炒的越碎越好。晾凉。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第4步
5 肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。因为有韭菜,所以不用放葱。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第5步
6 将虾仁切碎。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第6步
7 虾仁与肉馅放在一起。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第7步
8 韭菜切碎。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第8步
9 韭菜放入肉馅中,加入芝麻油。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第9步
10 将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后,放入鸡蛋。(图片没拍好,抱歉了。)
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第10步
11 将醒好的面做成大小均匀的面剂。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第11步
12 将面剂擀成片。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第12步
13 面片中间放馅,可以稍微放靠前些,给饺子后面捏出褶做准备。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第13步
14 饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶,这样饺子好看也立的住。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第14步
15 包好的饺子,参考:饺子的花样包法图解
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第15步
16 煮锅加水加热,烧开后饺子入锅。开锅后可以加点儿凉水,再开锅煮会儿饺子就熟了。妈妈教的识别饺子熟的方法很简单:饺子都浮上水面,且饺子肚膨涨了,按下去马上起来,这时饺子就熟了。可以出锅的享用饺子了。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法第16步

小贴士:

一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。

煮饺子水要多,水多就不会被煮破。水少饺子容易粘,粘了饺子容易破。饺子破了不好吃,也不好看。这是妈妈经常提示的煮饺子要领。

分类:老人面食
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